凯发k8

盘点哇家玉溪,那些美味,的,米线《玉溪日报》

盘点哇家玉溪那些美味的米线《玉溪日报》米线节,作为,玉溪过了,几百年的传统节日,每年农历,正月初★一起☆with★,至,三月廿二止,历时,81天,★成为☆Become★,★世界☆world★上历时最长的节日。杂酱米线杂酱,米线是玉溪每家,米线,店的“标配”,是玉溪米线的传统吃法。肘子米线,肘子米线是,玉溪米线的一大,特色,新鲜的,原料,精道的汤,底,糯,滑,爽口,的肘子,尤其是那,炸得色泽金黄又被熬得入口即化的肉皮,无论男女老少都,难以抵挡,其,诱惑,。美女大图,羊城晚报地址,中兴n881f,假扮护士医院偷婴,提车黄道吉日,包袱,写给老公的情书,。

    米线节,作为玉溪过了几百年的,传统节日,每年农历,正月初★一起☆with★,至,三月廿,二止,历时81天,★成为☆Become★,★世界☆world★上历时最长的节日,。为了丰富玉溪人民的文化生活,让游客也能★感☆sense★受玉溪米线节的快乐,“2015★中国☆China★玉溪米线文化节,哇家印象”,将于,2月26日至3月3日,在大营,街汇,龙生态园,举行。在体验米线文化节,乐趣之前,让,★我们☆we★★一起☆with★走进玉溪米线的★世界☆world★,。    杂酱米线,    杂酱米线是玉溪每家,米线店的,“标配”,是玉溪米线的传统吃法。炒杂酱有讲究,要选用肥三瘦七,的猪后腿,肉剁碎,加酱,盐,味精,蒜等调料,在热油中,炒熟,出锅,时油亮通红,香气扑鼻。    汤最,好用筒子骨熬的,当然,也★可以☆can★用,普通的排骨,鸡汤等。煮,好的米线上铺上一层炒好的杂酱,再,加上一撮翠绿的韭菜,愈发诱人。    焖肉米线    说到杂酱,米线,★自然☆natural★,不能忘了焖肉米线。,焖肉米线由来已久,是玉溪传统米线,吃法之一。,其做法与杂酱米线类似,关键是重用大蒜。将,肉,洗净后切成1厘米左右的,小块,肥肉,部分先下锅用,小火煸炒至出油,待肥肉,★开始☆appeared★,★出现☆There★焦黄的,颜色,后,放入,瘦肉煸炒,至变色,然后沥油捞出。    利用,锅中剩余,的油将,大蒜,煸炒,至,外缘★出现☆There★黄色,捞出,备用。将,火力转成小火放入辣酱,炒出,红油后,放入之前炒好的,肉丁,与辣酱,充分炒匀,依次,加入白糖,生抽,炒,出香味,。待锅,中的油,变多后放入,大蒜炒匀,之后,将★所有☆all★材料倒入炖锅中,★不要☆压嘛碟★加水,利用,肉,中的,油脂慢火炖30分钟,直到,肉丁和大蒜酥烂,即做成焖肉。    鳝★鱼☆fish★米线    鳝★鱼☆fish★,米线,起源于玉溪,以新鲜野生鳝鱼,和优质,米线为,主料,佐以香菜,薄荷,葱花,韭菜,油辣椒,花椒油,大蒜油,酱油等,配料,色泽鲜艳,红,白,绿相间,口味独特,麻,辣,鲜,香,滑嫩爽口。    关于,鳝鱼米线,民间还,流传着一个,★故事☆fable★。很久以前有户,穷苦人家晚年,得子,亲朋纷纷,前来祝贺。可是,他家,穷得半年,没吃肉,只有些许米线,。但哪来的米线“,★帽子☆caps★”呢,急得没法,老人,就捉了些鳝鱼来做“,★帽子☆caps★”待客。,谁知,米线一端上桌,香味四溢,客★人们☆People★尝后赞不绝口,连,问这种米线叫什么,名字,主人随口答道:“鳝鱼米线”。,从此,鳝鱼米线便逐渐流传开来。,    豆腐米线    豆腐米线实际上是,臭豆腐小锅米线的简称,在玉溪,十分,盛行。豆腐米线做法简单,味道鲜美。置铁锅(专门煮米线的小锅)于火上,放汤加热,水,稍沸即放入臭豆腐,韭菜,薄荷以及鲜肉,再加入米线,之后加酱油,味精,盐,煮几分钟,后,即可出,锅。如不用鲜肉,可在起锅前放杂酱或者焖,肉。,玉溪,有,不少专卖豆腐米线,的店铺,早点时分,★许多☆many★人,常常为了吃上一碗美味的豆腐米线不惜大排长龙。    凉米线    天气暖了,甩一碗酸辣可口的凉米线再合适不过。凉米线,配料多,用料全,酸,辣,麻,甜,香味俱全。玉溪凉,米线做法简单,却十分,精细。盛好一碗米线,先放入,韭菜,盖上,一片四指见方,约一厘米厚的,豌豆凉粉,依次放入酸醋,酱油等作料,最后浇,上一勺清亮,鲜红的油,辣椒。,    碗里雪白的米线,金黄色的凉粉,翠,绿的韭菜,乌黑的酱油和鲜红的,油辣椒,五色焕然,整碗米线,艳丽悦目,吃起来凉爽,清香,美味可口。一到热天,食客,络绎不绝,★一些☆some★,昆明老食客,得空时,便★开着☆drives★车前来,玉溪品尝,吃后还要带上几,碗,回昆明赠送亲友。,    鸡丝米线    鸡丝米线口味较为清淡。,将宰杀洗净后的土鸡翅膀,下部的肋,骨肉剔下,放入滚烫的开,水中暴煮,熟透,后取出,用手将鸡肉,撕成,丝作为米线帽子,再倒上鸡汤,撒上,葱,薄荷,芫,荽等,作料就可食用,。鸡丝米线,的细腻中裹着,鸡汤,的鲜甜。,        肠旺米线     肠旺,米线★不仅☆not only★美味营养,成色也不错,咸中具辣,汤鲜,可口,。,顾名思义,肠,是猪大肠,将其翻洗干净,卤熟;旺,即血,可用,羊血或者猪血,。     肠旺米线,是,很有益的一道米线小吃,主,要是归功于,猪血。猪血有“液态肉”之称,是★一种☆one★良,好的动物,蛋白资源,经研究证实,★由于☆Meanwhile★猪血中的血浆蛋白被,人的骨酸分解后,能产生,★一种☆one★,★可以☆can★,消毒,滑肠的分解,物,这,一新,物质,能,与侵入,人体的粉尘和有害金属微粒起生化反应,最后,从消化道排出体外,这一发现也★科学☆Science★地揭示,了“吃猪血,能去尘,”的民间说法,是有道理的。              肘子米线    肘子,米线,是玉溪米线的一大特色,新鲜,的原料,精道的汤底,糯滑爽口,的肘子,尤其是,那炸得色泽金黄又被熬得入口即化,的肉皮,无论男女老少都难以抵挡,其诱惑。肘子皮厚,筋多,胶质重,瘦肉多,带皮烹制,肥,而,不腻。肘子米线将肘子与米线的美味相结合,鲜,而不腻,让人吃得,心满意足,。        砂锅米线    砂锅米线的,★主要☆main★,食,材,是米线,食者可,依据,个人,口味添加,猪肉,蘑菇,青菜,等★其他☆other★配料,★主要☆main★,烹饪,工艺是煮,制作简单,营养丰富。砂锅,米线的独特,之处,在于米线用,砂锅煮制,并直接在砂,锅中享用,上桌,时还滚烫冒泡,热乎新鲜,十分,美味。      过桥,米线    过桥米线起源于蒙自,鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气,近年来在玉溪,颇为盛行,并融合玉溪特色发展出,更多新的口味。,过桥米线的汤,是用,大骨,老母鸡,云南宣威火腿经长时间熬煮,而成。过桥,米线由四部分组成:一是,汤料覆盖有一层滚油;二是作料,有油辣子,味精,胡椒,盐;三是主料,有生的猪,里脊肉片,鸡,脯,肉片,乌鱼片等;辅料,有豌豆尖,韭菜,芫荽,葱丝,草芽丝,姜丝,玉兰片,氽过的,豆腐皮,等;四是主食,即,用水略烫,过的米线,。,                                        《,玉溪日报》2015-02-27 第A10版(曾丽娟,  文/图)

本文链接:http://www.vvvc3.cn/ouixkw.html